Tri-Tip, ook bekend als maminha of ezeltje, wordt vaak over het hoofd gezien bij barbecueën, maar waarom zou je dit heerlijke stuk vlees niet behandelen als een brisket? Het heeft een vergelijkbare smaak en textuur, maar is betaalbaarder. Door het langzaam te garen, zoals bij brisket, wordt het boterzacht en sappig terwijl het stevig blijft. De goede hoeveelheid intramusculair vet en bindweefsel zorgt voor malsheid. Door Hickory chunks te gebruiken tijdens het low & slow bereiden, krijgt de Tri-Tip een robuuste rokerige smaak die elke hap een explosie van smaak maakt. Met de krachtige en uitgesproken smaak van Hickory wordt elke plak Tri-Tip een smaakvolle sensatie waar je gasten nog lang over zullen praten.